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A intensa utilização de frutas na indústria brasileira gera quantidade significativa de subprodutos. Descartados pelas indústrias de polpas, resíduos como cascas, sementes e bagaço representam grande parte do fruto. Por apresentarem alto valor nutricional, esses subprodutos constituem uma alternativa para o enriquecimento da dieta humana. A pesquisa objetivou analisar o teor nutricional desses subprodutos e procurou novas maneiras de utilizá-los. Outro benefício resultante do aproveitamento desses resíduos é minimizar impactos ambientais. A coordenadora da pesquisa foi a professora do curso de Nutrição da UFPB Jailane de Souza Aquino, que atua na área de nutrição experimental. Mais informações com a repórter Râmila Ramalho.
